* المحتويات:
- فى بذور دوار( عباد ) الشمس زيوت دهنية، بروتينات 22,78%، كربوهيدرات مواد دباغية ومادة الفيتين إضافة إلى الفيتامينات (خاصة المجموعة B) والمواد المعدنية (خاصة الفوسفور، البوتاسيوم والحديد) وفيه نسبة عالية من حمض اللينوليك الدهنى.
* الفوائد والاستعمالات:
- يعتبر زيت دوار ( عباد ) الشمس من الزيوت العالية الجودة وذات الاستعمالات الواسعة. يستعمل من نبتة دوار ( عباد ) الشمس بذورها وأوراقها وأزهارها والزهيرات الصغيرة التي تحيط بالقرص. يعتبر زيت دوار الشمس غذاء جيداً ومادة مخفضة للتصلب، ومسحوق أزهاره مادة فعالة في حالات التسمم الخطيرة، ودوار الشمس فعال ضد الأورام.
- منقوع الأزهار والأوراق (تنقع في السبيرتو) مفيد لتنظيم فعالية المعدة وتحسين الشهية ويوصف كدواء للملاريا، أما منقوع زهيرات القرص فينصح به لمعالجة الأمراض العصبية، وزيته يستعمل ضد التصلب العضلي وفي حالات الجروح والحروق.
- إن بذور دوار ( عباد ) الشمس غنية بحمض اللينوليك وهو من أهم الأحماض الدهنية التي تخفض نسبة الكولسترول في الدم. بذور دوار ( عباد ) الشمس مدرة للبول وتساعد على إخراج البلغم من الصدر.
- والجدير بالذكر أن بذور دوار ( عباد ) الشمس غنية جداً بالبروتين وهى لا تقل أهمية عن اللحوم فى هذا المجال.
- وتحتوى بذور دوار ( عباد ) الشمس على مادة البكتين التى تزيل المواد الضارة من الجسم. وإذا ما إستهلكت لفترة معينة فإن بذور دوار (عباد ) الشمس تقوى النظر وتحمى من الحساسية ضد الضوء كما أنها تقوى الأظافر وتمنع تكسرها.
- ولأنها غنية بالبوتاسيوم فإن بذور دوار ( عباد ) الشمس تنظم ضغط الدم وتساعد فى إفراز الملح عبر البول. وتساعد فيى تخفيف عوارض البروستاتا المزعجة.
* طريقة الإستهلاك:
- إن ملعقتين كبيرتين من بذور دوار ( عباد ) الشمس تكفى لسد حاجة الإنسان اليومية من الفيتامين E.
- تعتبر بذور دوار ( عباد ) الشمس من أهم الوجبات الخفيفة ويفضل أن تستهلك طازجة وغير مملحة.وهى تضاف إلى السلطة والمحاشى وإلى اللبن والخبز.
- أما حفظها فيتم فى أماكن باردة بعد إزالة القشرة عنها.
